Widziałeś je wszędzie, z ich żywymi kolorami, lekko chrupiącymi muszlami i kremowymi nadzieniami. Ustawiają się na półkach piekarniczych sklepów spożywczych, a nawet zainspirowały własne sklepy dla smakoszy. Zgadza się, makaroniki. Po raz pierwszy sprowadzony z Włoch do Francji w 1547 roku, makaronik został udoskonalony we Francji , a ostatnio te małe smakołyki podbiły świat.

Makaroniki zawierają tylko kilka prostych składników, zwykle pewną kombinację mąki migdałowej, cukru, białek jaj i wody. Pomimo tej prostej listy składników, makaroniki znane są z tego, że trudno je upiec. Aby uzyskać idealną, niepękniętą skorupkę o odpowiednim połysku, konieczne jest dokładne odmierzenie, wymieszanie, pieczenie i suszenie. Jeśli jednak dopiero zaczynasz pracę z makaronikami, nie trać serca! Dzięki tym sześciu pomocnym wskazówkom nawet początkujący może zrobić wykwintne makaroniki jak profesjonalista.

Niezawodne wskazówki dotyczące tworzenia pięknych makaroników

1. Miej pomocnika.

Jeśli to możliwe, zwerbuj pomocną dłoń do pomocy w kuchni. Pieczenie z przyjacielem lub członkiem rodziny nie tylko pomaga płynnie mieszać składniki we właściwym tempie, ale także sprawia, że ​​proces jest przyjemniejszy. Jeśli idziesz sam, użyj miksera stojącego zamiast miksera ręcznego, aby mieć jedną wolną rękę. Marie z Food Nowość zaleca również upewnienie się, że miska i przybory miksera stojącego są zimne, co zapobiega przywieraniu składników.

2. Zainwestuj w wagę kuchenną.

Chociaż wiele przepisów podaje pomiary filiżanek i łyżeczek do herbaty, Sally z Sally's Baking Addiction przysięga na swoją wagę kuchenną na pyszne makaroniki. Wagi są znacznie dokładniejszym sposobem mierzenia składników i znacznie ułatwią Ci życie podczas robienia tych trudnych przysmaków.

3. Uważaj na wilgoć.

Wilgotność w kuchni, szczególnie w piekarniku, utrudnia prawidłowe suszenie skorupek makaroników. Zrób sobie przysługę i rób te ciasteczka tylko w suchy dzień. Jeśli masz w pobliżu osuszacz, umieść go w kuchni na czas przygotowywania i zostaw lekko uchylone drzwiczki piekarnika, aby uniknąć uwięzienia wilgoci w środku. Będziesz pod wrażeniem różnicy, jaką prawidłowe suszenie wpływa na teksturę i połysk muszli.

4. Przygotuj przepisy na makaroniki z wyprzedzeniem.

Przygotuj skorupki makaroników i ich nadzienie dzień lub dwa wcześniej. Włóż je do lodówki, a jeszcze lepiej zamroź. Pamiętaj tylko, aby usunąć je około trzech godzin przed planowanym podaniem. Robienie ich z wyprzedzeniem nie tylko oszczędza stres w dniu imprezy, ale także daje ci trochę swobody w przypadku spalenia muszli lub upuszczenia ciasta.

5. Rób to, co działa dla Ciebie.

Istnieje wiele różnych przekonań na temat właściwego sposobu robienia makaroników, nawet wśród Francuzów. Najlepszą radą jest zrobienie tego, co jest dla Ciebie najlepsze w Twojej kuchni i ile masz czasu. Nawet profesjonaliści od pieczenia lubią Audra Piekarz Laska dostosować przepisy na makaroniki do swoich potrzeb. Podczas gdy tradycyjne przepisy wymagają starzenia jajek przed zmieszaniem ich z ciastem, Audra całkowicie pomija ten krok. Jeśli nie masz czasu na domowe nadzienie, po prostu wypełnij muszelki czym chcesz! Najbardziej tradycyjne nadzienia to lekkie ganache i konserwy owocowe, ale można też dodać lukier, nutellę, masło orzechowe lub karmel.

6. Zacznij od prostych ćwiczeń i baw się dobrze.

Jak wszystko, co wartościowe, tworzenie doskonałych makaroników wymaga dużo praktyki. Kilka pierwszych partii może nie wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciach, ale za każdym razem nauczysz się nowych sztuczek. Dodatkowo, nawet jeśli skorupka jest popękana lub kolor jest trochę niewyraźny, Twoje makaroniki będą smakować wyśmienicie. Zacznij prosto, zanim przejdziesz do bardziej wyszukanych przepisów i pamiętaj, że nawet najlepsi szefowie kuchni potrzebują czasu, aby opanować makaronik.

Osiem prostych przepisów na makaronik

Teraz, gdy masz już na uwadze te pomocne wskazówki, zacznij ćwiczyć francuskie umiejętności pieczenia, korzystając z tych ośmiu łatwych i kuszących przepisów na makaroniki. Te przepisy są wystarczająco proste, aby początkujący mogli spróbować, ale wystarczająco smaczne, aby profesjonaliści mogli je robić raz za razem.Reklama

1. Łatwe makaroniki

Wymagane składniki: W przypadku muszelek: cukier puder i drobny, mielony migdał, białka jaj, sól; Do nadzienia: masło niesolone, cukier puder

Zrób te podstawowe makaroniki w około 30 minut. Gdy piekarnik się nagrzeje, wsyp cukier puder i zmielone migdały przez sito i do miski. W innej misce wymieszaj białka i sól, aż masa osiągnie szczyt, powoli dodawaj cukier, aż masa zgęstnieje, a następnie dodaj mieszankę cukru i migdałów z drugiej miski. Używając rękawa do szprycowania, wylej tę mieszankę na blachę do pieczenia, pozostaw do wyschnięcia na połysk, a następnie piecz przez około 16 minut.

Podczas pieczenia ubij masło i cukier razem, aby uzyskać nadzienie. Gdy muszle całkowicie ostygną, napełnij je masłem i mieszanką cukru. Ciesz się natychmiast lub wstaw do lodówki przed podaniem.

Wskazówka: przed użyciem upewnij się, że miski do mieszania są bardzo czyste. Dodaj żelowy barwnik spożywczy, jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy kolor.

dwa. Makaroniki Czekoladowe

Wymagane składniki: Do muszli: cukier puder i drobny, migdały mielone, białka jaj, sól, czekolada; Na bezę: białka, sok z cytryny, cukier; Do ganache: śmietana, czekolada

Aby zrobić tę czekoladową odmianę makaroników z ganache, postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami dla podstawowych skorupek makaroników. Gdy białko jaja i cukier osiągną szczyt, wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą. Zrób bezę, mieszając białka, sok z cytryny i syrop cukrowy ręcznym blenderem. Ostrożnie wymieszaj bezę z masą czekoladową. Ciasto wyszprycować i upiec zgodnie z zaleceniami.

Aby przygotować nadzienie ganache, ugotuj razem śmietankę i czekoladę, a następnie wbij do upieczonych i wysuszonych skorupek makaroników. Podawaj i ciesz się!Reklama

Wskazówka: Użyj tej mieszanki czekolady jako bazy do ciasta, aby uzyskać zabawne, duże wrażenie na makaroniku.

3. Malinowe Makaroniki

Wymagane składniki: Dla muszli: cukier puder i drobny, mielony migdał, białka jajek, sól, woda różana, różowy żel barwnik spożywczy; Do nadzienia: dżem malinowy

Aby uzyskać te piękne, delikatne różowe makaroniki, postępuj zgodnie z tymi samymi podstawowymi etapami tworzenia skorupek, dodając wodę różaną i barwnik spożywczy zaraz po tym, jak białka i cukier osiągną szczyt. Po upieczeniu i wysuszeniu napełnij skorupki makaroników dżemem malinowym lub marmoladą, aby uzyskać świeży i słodki smak.

Wskazówka: Przed mieszaniem pozwól białku jajka osiągnąć temperaturę pokojową.

Cztery. Makaroniki Solone Karmelowe

Wymagane składniki: W przypadku muszelek: cukier puder i drobny, mielony migdał, białka jaj, sól; Do nadzienia: śmietana kremówka, cukier drobny, fleur de sel, masło

Te makaroniki to pestka! Wystarczy przygotować skorupki makaroników według podstawowego przepisu. Aby przygotować nadzienie z solonym karmelem, ugotuj osobno śmietankę i cukier, a następnie wymieszaj. Pozwól, aby mieszanina lekko ostygła, a następnie dodaj masło i fleur de sel. Pozwól mu ostygnąć, ubij do gładkości i napełnij skorupki makaroników ku własnej radości!

Wskazówka: Kwiat soli to wyśmienita sól morska z Francji. Reklama

5. Makaroniki bez mąki migdałowej

Wymagane składniki: W skorupkach: cukier puder i drobny, pestki dyni, białka jajek, sól, słód w proszku, kakao w proszku, ziarno wanilii; Do nadzienia: krem ​​waniliowy, syrop ze słodu jęczmiennego

Ten przepis na makaroniki jest idealny dla alergików na orzechy, a smakuje tak samo pysznie jak tradycyjne makaroniki. Aby zrobić substytut mąki migdałowej, wymieszaj pestki dyni, cukier, słód i kakao w proszku w robocie kuchennym. Następnie użyj tej mieszanki, aby ukończyć podstawowe etapy tworzenia skorupek makaroników, w tym ubijanie, szprycowanie i suszenie. Za pomocą miksera ubij razem krem ​​śmietankowy i syrop ze słodu jęczmiennego, a następnie wlej nadzienie do upieczonych i wysuszonych ciasteczek.

Wskazówka: Dodaj barwniki spożywcze lub inne smaki, aby dodać odrobinę smaku tym makaronikom bez orzechów.

6. Makaroniki z Nutellą Czekoladową

Wymagane składniki: Do skorupek: cukier puder i drobny, migdały mielone, białka jaj, kakao w proszku; Do nadzienia: Nutella, śmietanka kremówka, słodko-gorzka czekolada

Te niesamowite makaroniki z pewnością ucieszą całą rodzinę znanym i pysznym smakiem Nutelli. Przygotuj skorupki makaroników normalnie, dodając proszek kakaowy do mieszanki mąki migdałowej i cukru przed ubiciem jej z białkami jajek. Aby uzyskać ganache z Nutellą, lekko podgrzej kremówkę, dodaj Nutellę i słodko-gorzkiej czekolady. Niech nadzienie zgęstnieje i ostygnie w lodówce, a następnie wbij je w skorupki makaroników.

Wskazówka: jeśli się spieszysz, jako nadzienia użyj zwykłej Nutelli. Konsystencja nie będzie tak lekka i puszysta, ale smak z nawiązką to wynagrodzi.

7. Makaroniki Pina Colada

Reklama

Wymagane składniki: W przypadku muszelek: cukier puder i drobny, mielony migdał, białka jaj, wiórki kokosowe; Do nadzienia: żółtka, sok ananasowy, cukier, masło kukurydziane

Te makaroniki inspirowane pina coladą mają tradycyjną skorupkę ciastka z wiórkami kokosowymi i nadzieniem z twarogu ananasa, aby uzyskać tropikalny smak. Zrób skorupkę makaronika według podstawowego przepisu, dodając na wierzch posiekany kokos tuż przed pieczeniem. Aby przygotować nadzienie ananasowe, wymieszaj wszystkie składniki razem na blacie kuchenki i ostudź przed napełnieniem makaroników.

Wskazówka: upewnij się, że nadzienie gotuje się wystarczająco długo, aby nie było zbyt rzadkie.

8. Czerwone Aksamitne Makaroniki

Wymagane składniki: Dla muszli: cukier puder i drobny, mielony migdał, białka jaj, sól, czerwony barwnik spożywczy; Do nadzienia: serek, masło, wanilia, cukier puder, ekstrakt waniliowy

Te czerwone aksamitne makaroniki to delikatna odmiana klasycznego deseru. Przygotuj skorupki makaroników jak zwykle, dodając odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, gdy mieszanka białka jaja, cukru i mąki osiągnie błyszczące szczyty. Aby zrobić tradycyjne nadzienie z serka śmietankowego, zmiksuj wszystkie składniki razem w mikserze stojącym i napełnij upieczone i suszone skorupki makaroników.

Wskazówka: nie dodawaj zbyt dużo barwnika spożywczego, w przeciwnym razie szczyty osłabną i doprowadzą do kruchej, popękanej skorupki.

Czy wiesz, co dobrze komponuje się z makaronikami? Kawa! Sprawdź te zaskakujące właściwości zdrowotne kawy które sprawią, że poczujesz się dobrze po kawie i deserze.

Wyróżnione zdjęcie kredytowe: Lelivingandco przez flickr.com Reklama