Jeśli chodzi o zdrowie, brązowy ryż jest lepszym wyborem w porównaniu do białego ryżu. Co ciekawe, większość krajów azjatyckich uważa brązowy ryż za żywność powszechnie kojarzoną z niskimi warunkami ekonomicznymi i niedoborami żywności w czasie wojny. Jednak dzisiaj jest to wybór premii do zdrowia, nawet jeśli generalnie jest droższy niż biały ryż. Ten zdrowy ryż jest nieco droższy, głównie ze względu na jego małą podaż i stosunkowo trudności w transporcie i przechowywaniu.

Oto świetne źródło informacji o gotowaniu brązowego ryżu autorstwa Steve'a Pavliny z jego osobistej strony Steve Pavlina.com..Reklama

Wiele osób ma problemy z gotowaniem brązowego ryżu i porządnym jego wydawaniem, ponieważ może on być bardziej temperamentny niż biały ryż. Istnieje również wiele różnych sposobów jej przygotowania.Reklama

Oto najskuteczniejszy sposób, jaki znalazłem na gotowanie brązowego ryżu na kuchence. Od rozpoczęcia do jedzenia zajmuje to około 35 minut (co jest całkiem dobre w przypadku brązowego ryżu). Ta metoda działa zarówno w przypadku krótkoziarnistego, jak i długoziarnistego brązowego ryżu. Wolę długie ziarno. W ciągu ostatnich 10 lat zjadłem setki porcji brązowego ryżu tą metodą.Reklama

Oto instrukcje:

1. Włóż brązowy ryż i wodę do garnka z pokrywką. Użyj proporcji 1,5 szklanki wody na 1 szklankę ryżu. Zwykle robię 3c ryżu z 4,5c wody na jedną porcję.
2. Ustaw ogień na maksimum i zagotuj ryż/wodę bez przykrycia. Następnie przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do niskiego poziomu/gotuj na wolnym ogniu. Jeśli twoja pokrywa ma zawór pary, trzymaj go zamknięty. Gotuj ryż na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Wyłącz ogień i pozostaw ryż w przykrytym garnku na kolejne 10 minut. W porządku, jeśli zostawisz ryż na dłużej niż 10 minut (20 lub 30 minut też jest w porządku), ale nie pozwól, aby spadł krócej. Wolę, żeby mój ryż był lekko ciągnący, a nie papkowaty, więc zwykle zdejmuję pokrywkę po 10 minutach.
4. Jedz i baw się. Zachowaj ostrożność podczas zdejmowania pokrywki, ponieważ może to spowodować ulatnianie się dużej ilości pary.
5. Działa to również w przypadku białego ryżu.

Po ugotowaniu ryżu zwykle wrzucam trochę do miski i mieszam z odrobiną tamari i 1-2 łyżkami sezamu. Ziarna sezamu dodają ryżowi dużo smaku. Czasami zjem go z warzywami gotowanymi na parze i sczerniałym tempehem, które można przygotować podczas gotowania ryżu.Reklama

Resztki ryżu wrzucam do plastikowego pojemnika w lodówce, który dobrze trzyma się przez kilka dni. Ponieważ nie używam kuchenki mikrofalowej, zwykle jem resztki na zimno. Ale kiedy nie mam ochoty na zimny ryż, oto kolejne smaczne danie, które robię z resztek ryżu:

1. W małym garnku dodaj 1 łyżeczkę oleju i podgrzewaj przez około 1 minutę na średnim ogniu. Preferuję ciemny olej sezamowy, ponieważ dodaje dużo smaku. Olej rzepakowy też dobrze się sprawdza.
2. Do garnka wrzuć trochę posiekanych warzyw i podsmaż je na oleju przez kilka minut. Moje ulubione to cebula, zielona cebula i papryka (dowolny kolor).
3. Gdy warzywa są ugotowane, wrzuć trochę pozostałego brązowego ryżu. Lubię używać 2 części ryżu do 1 części warzyw. Dobrze wymieszaj z warzywami.
4. Zmniejsz ogień lekko na średnio niski i gotuj ryż/warzywa przez 3-4 minuty, aż ryż będzie gorący, mieszając mniej więcej raz na minutę.
5. Wlej trochę tamari do smaku i wymieszaj z ryżem. Gotuj przez kolejną minutę, aby przysmażyć się w smaku.
6. Wyłącz ogrzewanie. Wymieszaj 1-2 łyżki sezamu.
7. Jedz i baw się.

Mam nadzieję, że te przepisy okażą się pomocne. Brązowy ryż stał się podstawą mojej diety po tym, jak w połowie lat 90. studiowałem makrobiotyki i jem go prawie co tydzień. Uważam, że jest to świetne jedzenie na zajęcia wytrzymałościowe.